關於滷不柴的科普知識

1、牛肉一定要挑選好，最好是上好的牛腱子肉，因爲這種肉韌性好，肉嫩細膩，還有適量的筋，吃起來口感會更勝一籌。其實最主要的還是，這種肉滷好以後不易散碎。2、做滷牛肉的時候，一定要記得提前醃...

1、牛肉一定要挑選好，最好是上好的牛腱子肉，因爲這種肉韌性好，肉嫩細膩，還有適量的筋，吃起來口感會更勝一籌。其實最主要的還是，這種肉滷好以後不易散碎。2、做滷牛肉的時候，一定要記得提前醃...

1、牛肉一定要挑選好，最好是上好的牛腱子肉，因爲這種肉韌性好，肉嫩細膩，還有適量的筋，吃起來口感會更勝一籌。其實最主要的還是，這種肉滷好以後不易散碎。2、做滷牛肉的時候，一定要記得提前醃...

軟而不柴醬牛肉製作方法：1．原料：牛肉250克，醬油25克，精鹽6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大蔥5克，姜12克，清水250克。2．製法：將牛肉切成6釐米左右見方的塊，放入涼水內，浸泡2小時，...

1、肉餡兒600g，雞蛋1個，木耳3朵，香蔥一小把，生薑3片，鹽一勺，白糖一小勺，生抽適量，蠔油一勺，豬油一小勺，食用油一小勺，胡椒粉適量，花椒粉適量，雲吞皮適量。2、蔥姜水製作：小蔥和生薑片用溫熱水浸泡15...

1、雞胸肉切丁備用，也可以換成去皮的雞腿肉。2、加入3克鹽、1勺料酒、3克黑胡椒、蔥姜醃製30分鐘。3、竹籤清洗乾淨，把眼好的雞肉串起來。4、刷上一層雞蛋液，這樣煎的時候可以很好地定型...

1、一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。2、將肉末放入盆中，加入備好的蔥薑蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。3、...

1、準備新鮮豬肝、辣椒，姜蒜，醬油，食鹽，花椒油，生抽，澱粉，蒜苗、啤酒。2、豬肝用清水泡出血水，洗淨後切成薄片，加入適量食鹽、生抽、澱粉、雞蛋清，用手抓拌均勻，再倒入一些啤酒抓一抓，醃製10分鐘。...

1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用...

1、把新鮮的牛肉浸泡去除血水，再準備一鍋冷水，放入牛肉，將入薑片和料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫撈起牛肉衝冷水並用冷水浸泡一會兒備用。2、再起鍋放入牛肉，加入提前準備好的所有材料，倒清水...

1、清蒸魚：魚蒸好後澆上自制的醬汁即可完成，吃起來不腥不柴。2、炒魚泡：魚泡和配菜在鍋中翻炒後即可出鍋裝盤，鮮美無腥味,比魚肉好吃。3、黃花魚：黃花魚在鍋中燉煮入味後即可出鍋，連魚刺一起...

1、炒肉前先把豬肉醃製一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會非常嫩滑不柴。不過醃製肉也是有講究的建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來醃製，生抽可以幫助肉提鮮，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助...

1、把新鮮的牛肉浸泡去除血水，再準備一鍋冷水，放入牛肉，將入薑片和料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫撈起牛肉衝冷水並用冷水浸泡一會兒備用。2、再起鍋放入牛肉，加入提前準備好的所有材料，倒清水...

1、用料：鵝肉一隻、花生油適量、豆豉50克、醬油適量、蒜150克。2、首先，將鵝冷水下鍋。3、飛水後涼水衝淨。4、鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒。5、然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合。6、倒入鍋中...

1、清蒸魚：魚蒸好後澆上自制的醬汁即可完成，吃起來不腥不柴。2、炒魚泡：魚泡和配菜在鍋中翻炒後即可出鍋裝盤，鮮美無腥味,比魚肉好吃。3、黃花魚：黃花魚在鍋中燉煮入味後即可出鍋，連魚刺一起...

1、首先要順着雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順着雞肉的紋理切成薄片。2、用少許鹽和料酒揉勻，鍋裏燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的雞肉，用筷子快速滑散。3、煮至沸騰的...

1、炒肉前先把豬肉醃製一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會非常嫩滑不柴。不過醃製肉也是有講究的建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來醃製，生抽可以幫助肉提鮮，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助...

1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋蔥1/5個，姜幾片。2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋...

1、工具/原料：豬肉，魚肉。2、：製作口感不柴的臘魚，首先，需要選擇新鮮的食材，選擇好製作臘魚的魚之後，將其剖洗乾淨。3、製作臘魚最好避免魚肉中有刺，否則容易影響後期食用的口感，將魚肉切成長條...

1、清蒸魚：魚蒸好後澆上自制的醬汁即可完成，吃起來不腥不柴。2、炒魚泡：魚泡和配菜在鍋中翻炒後即可出鍋裝盤，鮮美無腥味,比魚肉好吃。3、黃花魚：黃花魚在鍋中燉煮入味後即可出鍋，連魚刺一起...

1、燒肉發柴的關鍵原因，是肉裏面水分流失過多。2、肉不要醃、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色時要儘可能多出油，多的油控出來。瘦肉比例大的，要添加足夠的豬油，確保封住肉塊水分。...

1、炒肉前先把豬肉醃製一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會非常嫩滑不柴。不過醃製肉也是有講究的建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來醃製，生抽可以幫助肉提鮮，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助...

1、主料：鱈魚500克、雞蛋1個、醬油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、蔥薑蒜適量、鹽4克、八角1個。2、把魚去膛去鱗洗淨。3、切成段，加入鹽料酒醃製10分鐘。4、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。5...

1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用...

1、將肉洗淨，瀝乾。2、肉切成小塊放入容器中備用，（便於煮好後切片好看）3、加zhi少少的鹽，醬油，味精，薑片，蔥段，糖。4、還有生抽，老抽倒入切好的肉碼勻。5、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏醃製隔夜。6...