麪粉發酵能不能放冰箱

1、麪粉發酵不可以放冰箱；

2、麪粉發酵，一般使用的酵母菌，最適pH值爲pH4.5-5.0。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。麪粉二次發酵：麪糰醒發就是二次發酵，又稱最後發酵。