麪粉是由什麼組成的|發酵好的麪糰還要揉嗎

1、發酵好的麪糰還要揉制，一般來說，發酵好的麪糰是比較柔軟的，只有經過揉制之後纔可以製作麪食。

2、麪粉是由蛋白質、碳水化合物、灰分等成分組成的，在麪包發酵過程中，起主要作用的是蛋白質和碳水化合物。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。