饅頭面團醒多長時間合適|醒面要多長時間

1、拉麪的麪糰，用麪粉一半的水和成麪糰，在室溫時需要半小時以上。

2、麪條麪糰，其用水量只要麪粉的1/3多，經過多次揉壓筋力多糾結在一起，讓其舒展開了需要1小時甚至4小時以上。

3、發麪餅的麪糰，用水量是麪粉的1/2到60%之間，在溫度在25到40度間，醒面大概需要半小時左右就可醒發到近2倍大。在做成成品後在此溫度溼度下醒發到位僅需要15分鐘左右。

4、再饅頭面團，其用水量是面的45%到55%之間，在溫度溼度合適的情況下則需要半個小時多，而二次醒面在此環境下需要20分鐘到半小時。

5、不同的添加劑，醒面的時間是不同的，比如說用酵母醒面，如果水溫合適的話，半個小時左右就能把麪糰醒到2倍大小，用膨鬆劑和小蘇打一般也就是兩三個小時。