炸薯條不用放冰箱的正確做法

1、把土豆削皮洗淨備用，黃土豆或者白土豆都可以。我做的這個版本的炸薯條，不需要放在冰箱冷凍這個步驟。

2、把土豆切成側面一釐米見方的條。不要切太粗，不好炸透，也不要切太細，炸完會幹。

3、燒一鍋熱水，水開土豆下鍋煮一分半，然後撈出過涼水沖洗一下。不可煮太久，會化掉，容易斷。

4、土豆放入漏筐瀝水控半乾。切記是半乾，這樣容易適度地沾上澱粉，澱粉太薄太厚都不好吃。

5、根據薯條數量多少酌情添加適當的玉米澱粉，剛開始少量加，後面不夠可以再加，一次加多了會浪費哦！最好在一個大盆裏，等下好操作，好拌勻。

6、端起盆透過顛簸搖動均勻，也可以戴上手套手動翻拌均勻，確保每一根薯條都裹上澱粉且沒有粘連。

7、鍋內加油開火熱油，油溫升高到炸物筷放入出現氣泡後，逐一下入裹好澱粉的薯條，操作時要注意安全。

8、薯條入鍋後不可翻動！不然會出現薯條斷的情況，靜靜地等待一分鐘左右之後，薯條會開始有堅硬的“外殼”。

9、薯條炸制定型後再用炸物筷攪動一下，防止粘鍋，通常是不會沾的，除非一次做的數量較多，可能會粘鍋哦。

10、攪拌的同時觀察部分薯條開始出現金黃色，逐步把薯條撈出控油，能夠放涼晾一下炸出效果更好。

11、待油溫升高之後薯條全部重新下鍋復炸，可以看到復炸的油泡更沸騰，都快溢出了，切記倒油不可過多！

12、薯條復炸30秒左右就可以出鍋啦，不宜太久，這樣出來的薯條纔會外焦裏糯。

13、出鍋後倒入無水大盆中稍微撒一些細鹽，趁薯條溫度融化。倒入盤中上桌，豆哥迫不及待的小手！

14、成品色香味俱全，加上番茄醬，完美的一頓小吃就完成啦，前後20分鐘左右，手慢的半小時也絕對能搞定。