麪包圈怎麼做

麪包圈怎麼做？讓我們一起了解一下吧。

做法一

材料：

高筋麪粉400克，雞蛋 2個，糖 60g，牛奶 170g，黃油 60g，鹽 4g，酵母 5g，肉桂粉 1g

做法：

1、麪粉，糖，鹽，乾酵母，雞蛋放入盆中，牛奶微波爐溫熱，分幾次倒入攪拌。黃油提前室溫融化備用。

2、牛奶全部倒入，麪粉混合物成絮狀，盆底沒有乾麪粉了，就開始揉麪團，揉成表面光滑的麪糰後加入黃油繼續揉勻。

3、發到兩倍大小，室溫20度左右一個多小時就可以了。

4、這時的麪糰裏有很多氣泡，稍用力揉麪團排氣，別捨不得揉，不用擔心揉太用力成品會不鬆軟，因爲後面還有再醒發的時間。排氣不夠炸出來會有大的氣泡或者空心哦！排氣後的麪糰擀成1.5釐米左右的麪皮，不要太薄哦。用甜甜圈模具造型，沒有模具也可以找一大一小兩個合適尺寸的物件也沒問題。

5、用甜甜圈模具在麪皮上按壓。

6、按出來的生坯排入到烤盤中，烤箱開發酵功能，請根據自己烤箱的溫度來操作，我的烤箱是四十度發酵四十分鐘

7、二髮結束後，烤箱預熱160度上下火～烤20分鐘即可。

做法二

材料：

中筋麪粉160克（或高筋麪粉80克+低筋麪粉80克）、溫牛奶75ml、乾酵母1/2匙、發粉1/2小匙、糖3匙、鹽1/4小匙、蛋1/2只、幼砂糖適量

做法：

首先把所有材料混合揉成麪糰，放溫暖處基本發酵1小時，完成基本發酵後取出，用擀麪杖擀成0.8釐米厚的麪皮用兩個大小不同的蓋子印出若干個圓環，剩下的麪皮重複以上步驟再印出圓環，圓環和中間的小球排在撒了乾粉的盤上，放溫暖處最後發酵30分鐘燒熱半鍋油，用小火炸至兩邊金黃撈起瀝油即可。

做法三

材料：

高粉200g，乾酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc 、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g （可做8—9個甜甜圈麪包）

做法：

1、材料A混合均勻揉成團，並揉至麪糰光亮不粘手；

2、麪糰第一次發酵90分鐘；

3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，並加入做法2發酵好的麪糰中；

4、做法3的麪糰中再加入材料B中的奶油繼續揉捏（攪拌）；

5、揉捏至麪糰拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止；

6、將麪糰取出，用擀麪棍擀成約1—1.5cm厚度的麪皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10—15分鐘；

7、用甜甜圈模型壓出甜甜圈形，麪皮上刷少許麪粉，用剷刀鏟至烤盤上作最後發酵7分鐘；

8、放入約180度左右的熱油中炸至外表呈金黃色，起鍋瀝乾油。

注意事項

1、麪皮壓出圈形後，忌用手拿，用剷刀或刮刀，以防止甜甜圈變形；

2、油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。