20個鵝蛋用12兩鹽(600g)。醃鵝蛋是一款醃製菜品,製作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。
醃鵝蛋營養豐富,烹飪簡單,鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等,製作時注意在太陽下暴曬令蛋黃出油。
用料:鵝蛋,鹽,高度白酒。
做法與步驟:
1、用布蘸酒將鵝蛋擦乾淨備用。
2、熬鹽水,放鹽至飽和狀態,大火熬開,放涼倒入醃蛋容器。
3、將蛋放入容器,倒白酒封口,用保鮮膜密封。
4、置陰涼蔽光處,30到45天即可煮熟食用,個個流油。
小貼士:
醃製前一定要將鵝蛋清洗乾淨,再用毛巾擦乾,以免細菌侵入和變質,鵝蛋在酒裏泡一會,醃好後更容易出油;
鹹鵝蛋營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。但是孕婦、脾陽不足、高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。