1、剛買回來的河蚌先用清水養三天左右,清水裏可以適當加些鹽,這樣河蚌吐沙會乾淨一些。
2、把養好的河蚌取出用清水漂洗乾淨,可以藉助刷子刷乾淨,把河蚌倒在鍋裏,加水煮沸,等待河蚌的肉和殼自動分離。
3、剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,颳去腐質,再用清水沖洗乾淨即可。