新鮮竹筍的處理方法

1、在表皮上劃一刀，用刀尖在新鮮竹筍表皮由下至上劃一刀，劃的時候刀頭是斜向上的。

2、剝掉筍殼，從開口處將筍殼從左右兩邊分開並剝離，將所有筍殼都剝掉，將剝好的竹筍洗乾淨一分爲二，大一點的竹筍也可以分爲四份。

3、續煮5~10分鐘，放進鍋裏用水煮，水開後再續煮5~10分鐘左右即可，去除竹筍本身的苦澀味。

4、放冰箱儲存，將焯好水的竹筍撈出來過涼水並撒上鹽，用冷水浸泡一夜之後就可以拿來烹飪食用了，可以用保鮮盒裝好放冰箱儲存，可以儲存3天左右。