切土豆絲怎麼才能切得均勻和細

1、用小刀將土豆皮削掉，記住儘量削的薄一點，否則土豆可就浪費了，如果家中買的是新土豆還可以用一個小小的鐵質羹匙或者是小刀之類的把土豆皮刮掉。

2、將土豆從中間切成兩半，準備一個平時削水果用的削皮器，順着土豆的方向刮下來一小片放到菜板上，再繼續刮，多刮下來幾片。注意削皮器要簡易的、手動的那種就可以，千萬不要是那種機械的，不好用。

3、刮下來的土豆片按照原本的形狀擺放齊了，再用到一點點的將刮下來的土豆片切成絲狀，然後將它們立刻放入清水盆中。

4、切下來的土豆絲要立刻放入清水盆中泡着，不然土豆表面的澱粉會和空氣發生氧化反應，土豆絲表面就會變黑了，看起來不好看，吃起來也影響食慾。

5、由於這種方法比較慢，所以我們不要將所有土豆皮全部片下來之後再切，片下來幾片之後就把它們擺齊了，用刀一點點切成絲狀，這樣切出來的土豆絲又細又不會黑。