隔夜的茶葉水還能喝嗎

隔夜的茶葉水不能喝。隔夜茶指過夜的茶，舊時容器密封不好會導致毒蟲落入或者爬過，且湯中蛋白質、糖類等成爲細菌、黴菌繁殖的養料。因時間過久，維生素大多已喪失，故不宜飲用。

很多人擔心隔夜茶會產生亞硝酸鹽，但試驗後經過檢測，亞硝酸鹽並沒有超標，隔夜茶中亞硝酸鹽的含量遠遠低於生活飲用水衛生標準——亞硝酸鹽≤1mg/L。原來，茶中含有豐富的茶多酚和維生素C，它們可以阻礙亞硝酸鹽的形成。所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，都是可以飲用的。但專家也提醒，雖然如果沒發生微生物污染，從安全角度講隔夜茶是可以喝的，但是從營養的品茶角度來講,還是不提倡喝隔夜茶。因爲茶中的茶多酚發生氧化反應，會使茶湯顏色變深，影響感官，同時多酚類物質和維C等營養物質也會減少。