新鮮蓮子怎麼去皮

新鮮蓮子怎麼去皮，一起來看看小編今天的分享吧。

要順着蓮蓬頭的邊緣，將整個帶有蜂窩狀突起的一面全部揭下，只剩下一顆挨一顆的蓮米，還包着一層白色的纖維狀薄膜。

然後再將一顆顆蓮米摘下，先剝去白色纖維薄膜，再剝去綠色外殼，嫩生生的蓮米就露出來了，直接就可以入口，有淡淡的清甜。

幹蓮子怎麼剝

1、煮，米湯煮沸開，傾入幹蓮籽，煮至略漲起鍋瀝去米湯。

2、糙，將煮後的蓮籽，乘熱放入草木灰或細炭灰中，讓其裹勻細灰，然後堆放內個小時，使其悶幹。

3、剁，一手捉住蓮籽，一手執刀，先去蓮籽兩頭，然後再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。

這就是剁蓮籽的三步曲。

但其實，用冷水泡蓮子一段時間，直接就能撥開蓮子殼了，就是稍微慢一點。

但這還不能直接用於烹調，還須去裏面的一層紅衣；還須去裏面的蓮心，才能用於做菜或湯。

1、去紅衣的方法，鍋中燒開水，加食用鹼，放入蓮籽仁，邊煮沸邊檢查煮沸的情況，至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離，再胳膊清水透冷，在透冷時不斷攪動，皮全去掉後撈出即可。

2、將去紅衣的蓮籽，放入熱水中煮，見蓮籽頭部微開，撈出稍幹後，用竹籤從蓮籽的底部頂出蓮心，即成可直接入鍋烹調的蓮籽了。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。