牛肉變綠了怎麼回事

1、牛肉中含銅離子過量所致。

2、是牛肉存放時間長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。

3、可能是買到注水肉，牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉注水之後儲存期會變短，存放一段時間後就會出現氧化反應，變色可能是牛肉已經變質了，這樣的牛肉不能食用。

4、還有幾種可能是，牛肉分別分爲彩色斑肉，腐敗變綠肉，熒光色肉。彩色斑肉可放心食用，這種綠顏色是分佈在成塊肉的橫切面，味道正常口感勁彈，放心食用沒有問題。