1、冷麪可分爲冷麪、溫面、豆汁湯冷麪、泡菜湯冷麪等。通常用蕎麥麪、小麥面、澱粉或玉米麪、高粱米麪加榆樹皮面爲原料。其製作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細麪條，邊壓邊直接入開水鍋裏，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾乾後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷麪湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。
2、吃時，在麪條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷麪湯吃。這種麪食，甜中帶酸，香裏摻辣，清爽可口。
1、冷麪可分爲冷麪、溫面、豆汁湯冷麪、泡菜湯冷麪等。通常用蕎麥麪、小麥面、澱粉或玉米麪、高粱米麪加榆樹皮面爲原料。其製作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細麪條，邊壓邊直接入開水鍋裏，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾乾後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷麪湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。
2、吃時，在麪條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷麪湯吃。這種麪食，甜中帶酸，香裏摻辣，清爽可口。
1、冷麪可分爲冷麪、溫面、豆汁湯冷麪、泡菜湯冷麪等。通常用蕎麥麪、小麥面、澱粉或玉米麪、高粱米麪加榆樹皮面爲原料。其製作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細麪條，邊壓邊直接入開水鍋裏，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾乾後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷麪湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。
2、吃時，在麪條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷麪湯吃。這種麪食，甜中帶酸，香裏摻辣，清爽可口。
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1、冷麪可分爲冷麪、溫面、豆汁湯冷麪、泡菜湯冷麪等。通常用蕎麥麪、小麥面、澱粉或玉米麪、高粱米麪加榆樹皮面爲原料。其製作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細麪條，邊壓邊直接入開水鍋裏，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾乾後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷麪湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。
2、吃時，在麪條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷麪湯吃。這種麪食，甜中帶酸，香裏摻辣，清爽可口。
冷麪是什麼做的 冷麪的原材料
1、冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉,也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
2、一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麪條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麪條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麪是用哪些材料做的 冷麪是用什麼材料做的
1、冷麪是韓國的傳統食品之一，其主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。冷麪既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麪條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。
2、冷麪以其獨特風味享譽國內外，首先是它具有韓國飲食習俗特點，其次是它的製作工藝精細，最後是它的風味獨特。
冷麪是什麼做的
中國的麪食文化非常的源遠流長，因此在中國出現了各種各樣的麪食，比如：麪條、冷麪、蘭州拉麪等等。但是可能還有一部分的小夥伴對於冷麪是什麼做的並不是太清楚。下面一起來了解一下吧。
冷麪的製作原料
製作冷麪的原料有很多，其中比較常見的包括蕎麥麪、小麥面和澱粉，當然個別地區也用玉米麪、高粱米麪以及土豆澱粉製作或者用白麪、蕎麥麪和澱粉作爲原材料。
冷麪的簡介
冷麪，通常指的是朝鮮冷麪，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。而在衆多冷麪中比較出名的是蕎麥麪冷麪。朝鮮冷麪一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等製作而成。而冷麪的特點主要體現在三個方面分別是它具有朝鮮族飲食習俗特點，其次是它的製作工藝精細，最後是它的風味獨特。冷麪的種類也有很多，其中包括綠茶冷麪、韓式冷麪、摺疊平壤冷麪、摺疊沛縣冷麪以及延邊冷麪。
冷麪是什麼原料做的~？
1、原料：蕎麥與麪粉、馬鈴薯澱粉。
2、原料介紹：
（1）蕎麥
蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench.），別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，或於一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7釐米，寬2-5釐米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
（2）麪粉
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
（3）馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作爲增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被稱爲馬鈴薯澱粉，不要將兩者混爲一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
擴展資料：
影響冷麪品質的因素
1、麪筋
麪筋是一種富有粘彈性的粘糕狀筋力物質，其分子結構複雜，是一種由二十多種氨基酸分子縮合而成的高分子化合物。麪筋的主要成分是非極性的醇溶蛋白和極性較大的谷蛋白，一般來講，麪筋的彈性歸因於谷蛋白，醇溶蛋白則具有較強的粘性和延展性。
由於蕎麥籽粒谷蛋白中高分子量亞基的數目和高分子量谷蛋白的含量較低，因此蕎麥粉在和麪過程中不能形成具有面筋和延伸性的麪糰，所以小麥粉的麪筋含量直接影響着冷麪麪糰和麪條的品質。
在冷麪製作時，麪粉筋力太強，其粉質偏硬，壓制冷麪時出條不暢，容易起泡，冷麪顏色發暗；若筋力太弱，其粉質較軟，壓制冷麪時出條快，但不耐煮，容易斷條。
2、蕎麥粉
蕎麥粉對冷麪麪糰的拉伸特性有不利影響。隨着蕎麥粉在冷麪麪糰中添加比例的增加，麪糰的延伸性、韌性、粉力和抗拉阻力呈下降趨勢。因爲麪筋蛋白質中的麥谷蛋白的亞基透過分子間二硫鍵交聯形成的分子量高達幾百萬的纖維狀大分子聚合物，爲麪糰提供彈性。
麥膠蛋白以單肽鏈透過分子內二硫鍵、氫鍵和疏水作用形成球狀，爲麪糰提供延伸性和流動性。透過電泳對蕎麥蛋白亞基結構的分析認爲，蕎麥籽粒谷蛋白中的高分子量亞基的數目和高分子量谷蛋白的含量均小於小麥品種。
參考資料來源：百度百科--冷麪
冷麪是用什麼面做的
冷麪多用蕎麥麪，
材料：麪條，醬油，醋，花生醬。
做法：
生面攤開，放入微妙爐內轉2到3分鐘，放入開水中煮熟；淋入食用油放入比較大的器皿內，並拿個電扇對着吹，期間需要不停的用筷子將麪條挑起，使得熱氣能儘快散發，等完全冷卻，表面稍硬之後，既可；冷麪口感，色澤都非常棒，最後，稍微介紹下調料，冷麪調料最不可缺少的其實也就是三樣東西，醬油，醋，花生醬，醬油最好選用生抽，醋也最好選用米醋，花生醬兌水調開，厚薄可按個人自己掌握，冷麪裝盆後，把醬油，米醋，調好的花生醬按適當比例淋到冷麪上，即可食用。
冷麪用什麼面做的？
製作冷麪的時候，主要的原材料就是蕎麥麪、小麥面和澱粉，當然也是有用玉米麪、高粱米麪以及土豆澱粉製作的。也有用白麪，蕎麥麪和澱粉作爲原材料的。在製作冷麪的時候，需要把和好的面壓好，煮熟之後撈出，然後再用冷水冷卻就可以了。
烤冷麪都可以放什麼材料
吃冷麪的時候，可以加上牛肉湯或者是雞肉湯一起吃，在麪條上可以放上一些胡椒、辣椒，還可以加入牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等各種食材和調料，吃起來清涼馥郁，香甜新鮮。
冷麪怎麼做好吃又簡單
準備好冷麪、香菜、雞蛋、洋蔥，糖、醋、香腸、蒜蓉辣醬、甜麪醬。
1. 把洋蔥、香菜切好，香腸煎好，冷麪煮好之後備用。
2.在碗中需要加上蒜蓉辣醬一勺、甜麪醬一勺，再加上清水一勺，充分的攪拌均勻。
3.用小火煎鍋刷油，放入冷麪壓平，再加入一個雞蛋。
4.翻面之後加入糖和醋各適量，刷上醬，撒上香菜和洋蔥，放入烤腸，然後把冷麪捲起來。
5.在卷好的冷麪外圍上刷一些醬，切成塊就可以吃了。
冷麪的湯汁怎麼做好吃
準備好礦泉水、蒜末、薑片、糖、白醋、辣椒麪、鹽、海鮮醬油，味精、辣醬、芝麻、香蔥、牛肉、煮雞蛋。 把所有的食材放入大碗中攪拌均勻，裝到瓶中，放入冰箱就可以備用。 到煮冷麪的時候，將調製好的冷麪湯澆到面上就可以了。
冷麪是什麼面做的
冷麪是蕎麥麪做的。
冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉,也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。冷麪既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麪條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。
冷麪熱量高嗎適合減肥吃嗎：
冷麪主要由芥麥面製成，是一種粗糧，與其他麪條相比，膳食纖維含量多，而澱粉含量相對較低。單純的冷麪每100克的熱量約爲167千卡，普通麪條100克約含208千卡的熱量，其熱量並不算高，減肥期間可以適當食用。
但由於冷麪製作的方法不同、加入的配菜不同，因此不同種類的冷麪其熱量也不同，減肥期間應該有所選擇的吃。
冷麪的麪條是用什麼材料做的，是怎麼做的？
冷麪的主料爲白麪，蕎麥麪和澱粉。
1、先將麪粉至於盆中（以兩千克麪粉爲例），用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。
2、將和好的濃液倒如麪粉中，切在倒入的時候，邊倒邊用小棒攪拌（用筷子也可以），儘量攪拌均勻些，靜止5-10分鐘。
3、將靜止後的麪糰，由外向裏和，根據麪粉的幹也清適當加些許麪粉或水，一直和到麪糰不沾手爲止（一般和10分鐘左右即可），將靜止好的麪糰至於潮溼乾燥處，醒45-60分鐘。
4、等麪糰醒好後（麪糰增加1.5-2倍左右），再將麪糰至於案板上，反覆順着一個方向和麪，等面和實後，將和實的麪糰靜止5-10分鐘後，下面劑，做成自己喜歡的面胚子，入籠繼續醒面10-20分鐘，上旺火蒸。冬天和麪，應該用溫水，切水剛剛溫溫熱，冬天面因該和的溼點，夏天干點。
擴展資料：
冷麪屬於機壓麪條，是把蕎麥麪條放入蘿蔔或白菜泡菜裏，再放上豬肉片的麪條。
冷麪有兩種起因：
一是以爲白菜泡菜和蘿蔔泡菜都是涼的。
二是爲了同當時的骨董面加以區分。
冷麪有面粉冷麪、蕎麥麪冷麪、苞米麪麪條、土豆漿冷麪、土豆粉冷麪等，在各類冷麪中比較講究的是蕎麥麪冷麪。
參考資料：
冷麪-百度百科
冷麪是什麼原料做成的
冷麪是一種韓國傳統麪食，主要由麪粉、澱粉、鹼水等原料製成。其中澱粉和鹼水的比例是關鍵，它們的配比決定了冷麪的口感和彈性。通常，澱粉含量較高的冷麪更爲柔軟，而鹼水含量較高的冷麪則更加筋道。
爲了製作口感最佳的冷麪，有些韓國廚師會將麪粉和澱粉分別進行篩選後混合，以確保麪糰的質地細膩。接着，麪糰需要經過長時間的揉搓和拉伸，以增加麪條的韌性和彈性。最後，將麪條浸泡在鹼水中，使得麪條更加有嚼勁，同時也能夠防止麪條變黃。
除了原材料的製備，調味料也是冷麪不可或缺的一部分。常見的配料包括醬油、醋、芝麻醬、辣椒醬等。這些調味料的搭配也非常重要，可以根據個人口味進行調整，例如喜歡辣味的人可以多加一點辣椒醬。
總的來說，冷麪是一道非常美味的韓國傳統美食，製作過程需要耐心和細心。透過選用優質的原材料，掌握好比例關係，以及恰當的調料搭配，可以製作出口感絕佳的冷麪，讓人回味無窮。
冷麪的面是什麼做的？
這種冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
1、冷麪是將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條，隨即入開水鍋裏煮。
2、冷麪簡介：韓民族的冷麪溫面至少有一二百年的歷史《東國歲時記》十一月條載“用蕎麥麪沈清和豬肉名日冷麪”，就是把蕎麥麪條放入蘿蔔或白菜泡菜裏，在放上豬肉片吃叫冷麪，並有兩種起因，一是以爲白菜泡菜和蘿蔔泡菜都是涼的；二是爲了同當時的骨董面加以區分。冷麪屬於機壓麪條，有冷麪和溫面兩種。麪條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。湯是涼的，稱做冷麪；湯是熱的，稱爲溫面。冷麪有面粉冷麪、蕎麥麪冷麪、苞米麪麪條、土豆漿冷麪、土豆粉冷麪等。在各類冷麪中比較講究的是蕎麥麪冷麪。冷麪湯以清燉的牛肉爲上品煮肉時撇出浮油。冷麪的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒麪、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀，適當的放入碗裏。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。在延邊地區把這些佐料形象的成爲冷麪帽。冷麪的風味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區的朝鮮族，喜歡吃冷麪湯稍帶甜味的冷麪，其他地區的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷麪。
3、材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥麪條，香菜
4、煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許
5、冷麪的湯的製作： 牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘(一定要用牛肉文火熬製而成,這樣的湯味道纔會鮮美。)。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麪碗中； 接着在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麪湯1份，兌10份冰水）。
6、冷麪的製作：把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用。然後，把水燒開，加入冷麪，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。 最後，在裝有冷麪的碗中加入調好比例的冷麪湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。以及冰塊即可享用。
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