火鍋嫩牛肉指的是哪個位置

1、黃瓜條和辣椒肉。

2、火鍋店中的嫩牛肉一般選用的是黃瓜條和辣椒肉，其中黃瓜條是牛後腿靠近肋部的一塊，而辣椒肉是前腿靠近肋部的肉，相對來說這兩個部位是牛身上運動量最小的部位，所以肉質非常細嫩，用來燙火鍋是非常好吃的。一般火鍋店中的嫩牛肉需要經過解凍、捶打、醃漬入味幾個過程，這樣做出來的牛肉自然也是非常好吃的。