肉鬆怎麼自制|自制肉鬆怎麼儲存

1、自制肉鬆怎麼儲存

自制肉絲過程中，不能馬上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱儲存。自制完成的肉鬆，徹底晾涼之後，要儲存在乾燥密封的容器中。自制完成的肉鬆進行密封放進冰箱冷凍。

2、肉鬆怎麼自制

豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。肉煮好後撈出瀝乾水分。將肉掰成小塊。再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻。撕好的肉絲，要馬上進行炒制。鍋中倒入一勺油，約15ML。然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。