1、抽出骨板
在骨板和肉的相連處劃一刀,把最外層的膜稍微剝開,裏面有塊整條的骨板,抽出來;
2、去除內臟
把小烏賊的身體剪開,體內那些呈紅色黃色的內臟都取出來,特別注意不要把墨囊弄破了,否則容易影響口感;
3、去掉嘴
烏賊的嘴長在身體中央,嘴裏有形似鸚鵡嘴的骨片,這個也不能吃,都得挖掉;
4、清洗眼睛
用剪刀剪開烏賊的眼睛,先將裏面的黑色汁液擠出,再仔細沖洗乾淨。特別注意,在清洗眼睛的時候,口子剪大一點,最好浸泡在清水中處理,防止黑汁濺出。
5、剝去外膜
最後,再把身體外層顏色稍深的那層膜剝去。這層膜雖然可以吃,但口感不太好,建議去除。