用涼水煮雞蛋和用熱水煮有哪些區別

1、熱水煮雞蛋：熱水可以增快雞蛋的變熟時間，先將雞蛋殼加熟，裏層的後熟，雞蛋殼的表面先凝固後，雞蛋內部的空氣不能透過凝固的蛋殼氣孔中排出來，就容易導致雞蛋開裂。

2、涼水煮雞蛋：涼水煮雞蛋需要的時間較長，冷水將雞蛋慢慢升溫，從內而外的將雞蛋煮熟，雞蛋內部的空氣可以慢慢排出來，因此使用冷水煮，所需呀的時間較長一些，但也可以減少雞蛋開裂的機會。