北方驚蟄吃什麼食物最養生

驚蟄是二十四節氣中的第3個節氣，也是仲春時節的開始，時間點在每年公曆3月5日-7日之間，太陽到達黃經345°。那麼北方驚蟄吃什麼食物最養生呢？下面小編就來解答一下大家的疑問。

目錄

北方驚蟄吃什麼食物最養生

驚蟄農事習俗

驚蟄裏的蟄是什麼意思

北方驚蟄吃什麼食物最養生

一、煎餅

在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意爲煙熏火燎整死了害蟲。

傳統的煎餅，爲了保證口感，原料是五穀雜糧，既不是純粗糧，也不是純細糧。磨面之前，大多選擇帶皮穀物，含有大量粗纖維，易於消化。此外，煎餅有一定硬度和韌性，可以鍛鍊牙齒功能，讓牙齒更加堅固。

煎餅卷大蔥是衆人皆知的典型山東吃法，吃的時候，將又圓又薄的一大張煎餅，放上一棵洗淨的大蔥，沾上大醬，然後順勢一卷即可。電影《紅日》中就有華野戰士吃煎餅卷大蔥的經典鏡頭。

二、梨子

驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意爲與害蟲別離。驚蟄吃梨也有養生意義，因爲一則是人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥;二則驚蟄後氣候回暖，同時會致灰霾天氣常現，人體容易外感咳嗽、口乾舌燥。而梨性微寒且甘潤，能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。

梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱爲“天然礦泉水”，自古就被尊爲“百果之宗”。春季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能生津潤肺。

梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對咳嗽具有很好的療效。梨雖然是佳果，但也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰溼，所以風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。

三、炒豆

在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆(神經內科)症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

不宜多食炒熟的黃豆，否則容易造成不消化，脘腹脹痛。黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

四、醪酒

春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。醪酒撲雞蛋是永昌人民常用的早點，也是“驚蟄”節日的吃喝，據說這天早晨喝了醪酒撲雞蛋，有清潤肺胃的作用。

醪酒的製作方法簡便而有獨特的技巧，須得有匠人專釀，並非人人都會。它的做法：先將糯米用水淘進雜質，再浸泡溫水中約十二小時，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的淨案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒麴，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用乾淨棉褥蓋嚴，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說明醪酒已經釀成，連盆放到冷涼處，準備食用。

客人喝醪酒，一般一人一碗，用小炒勺煎開一碗清水，摻入約七分之一的醪酒醅，另用一碗打上一兩個雞蛋，攪勻蛋清蛋黃，倒入煎開的醪酒炒勺裏，同時調入一匙白沙糖，增加甜味，以中和酒麴味。再用小勺一攪，即端上桌子。客人喝醪酒，多就吃油棒子或泡吃蒸饃餅子。

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驚蟄農事習俗

東北地區：全面開展耙壓整地工作，秋翻地碎土耙壓耮地，頂漿塌壟，春趟溝，秋挑茬地春合壟。山坡地和不宜保墒地頂凌播種穀子、春小麥、大麥和油菜。起糞、送糞和拍坷垃。山林防火。

華南地區：“驚蟄不耕田，不過三五天”，解凍後抓緊耙地，多蓄水分。冬小麥普遍返青，追肥、澆水。早春作物播種，山藥育苗。華南中部和西北部驚蟄期間降雨總量僅10毫米左右，繼常年冬幹之後，春旱常常開始露頭。這時小麥孕穗、油菜開花都處於需水較多的時期，對水分要求敏感，春旱往往成爲影響小春產量的重要因素。植樹造林也應該考慮這個氣候特點，栽後要勤於澆灌，努力提高樹苗成活率。

西北地區：“過了驚蟄節，耕地不停歇”。春麥播種，春玉米耙耱保墒。冬麥田防禽畜爲害。

西南地區：夏收作物追施穗肥，加強薅鋤，適時灌溉，防治病蟲害。南部和北部河谷播第一批雙季早稻，其餘地區播早玉米。甘薯育苗。抓緊翻犁板田板土、整理秧田、積肥造肥、處理種子等工作。

華中地區：麥田肥水管理，看苗追拔節肥、看墒、看苗、看天澆灌拔節水。中耕除草壅根，防治病蟲害。甘薯溫牀育苗。準備早稻育秧，春馬鈴薯切塊催芽。油菜葉面追肥，防治病蟲蔓延。棉田整地進糞。幼齡茶園定型修剪，成年茶園輕修剪，防治蟲害。繼續植樹造林。加強畜禽防疫。

華北地區：“驚蟄”時節，華北冬小麥開始返青生長，土壤仍凍融交替，及時耙地是減少水分蒸發的重要措施。“驚蟄不耙地，好比蒸饃走了氣”，這是當地人民防旱保墒的寶貴經驗。沿江江南小麥已經拔節，油菜也開始見花，對水、肥的要求均很高，應適時追肥，乾旱少雨的地方應適當澆水灌溉。

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驚蟄裏的蟄是什麼意思：動物在冬天潛伏起來，不食不動

蟄是藏的意思。驚蟄是指春雷乍動，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。

驚蟄時，鬥指丁。太陽黃經爲345°。這個節氣表示“立春”以後天氣轉暖，春雷開始震響，蟄伏在泥土裏的各種冬眠動物將甦醒過來開始活動起來，所以叫驚蟄。

這個時期過冬的蟲排卵也要開始孵化。我國部分地區過入了春耕季節。諺語云：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。”“驚蟄一犁土，春分地氣通。”“驚蟄沒到雷先鳴，大雨似蛟龍。”

驚蟄古時候叫“啓蟄”，農曆二十四節氣中的第三個節氣，《月令七十二候集解》：“二月節……萬物出乎震，震爲雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”

這時天氣轉暖，漸有春雷，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱爲“蟄”，而“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。這時中國大部分地區進入春耕季節。

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