青蟹選購技巧是什麼

1、青蟹並不是越大越好。比較好的是那種二三百克體量的。

2、背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿。

3、青蟹底部呈白色甚至透明狀通常也是肉不多；底部較髒的往往肉比較肥滿。

4、選擇底部發黃的青蟹、顏色比較重的青蟹，比較肥美。

5、青蟹上面兩邊的角很硬，壓不進去，這樣的青蟹也比較肥。如果是瘦的螃蟹，它一壓是軟軟的。

6、青蟹買回家若不馬上吃，不能放冰箱，最適宜的溫度爲8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短時間內會致死。如果要儲存，可放陰涼溼潤處，每天用18‰鹽水浸泡5分鐘，一般可活3到5天。最長可活5到10天。