銀耳怎樣挑選

1、看外觀。優質銀耳的耳花大而鬆散，耳肉肥厚，朵形較爲圓整，蒂頭無黑斑，色澤呈自然的白色或略帶微黃。如果顏色呈銀白色、朵形殘缺、蒂頭不乾淨，那就不宜選購。

2、聞氣味。優質銀耳聞起來是天然的菌類味道，而變質、劣質銀耳則會有一股酸腐味或其它異味。

3、憑手感。優質的幹銀耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起來如果扎手且易碎，說明水分含量過低；摸起來不扎手則爲含水量過多，都不宜購買。