爲什麼芝士片融化不了

1、芝士融化的容易程度和所含的脂肪，水分，成熟度 等有關。

2、中國無論是進口還是自產的芝士絕大多數都是所謂的乾酪，就是專門用來夾麪包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。

3、建議你不要糾結芝士的品種，最好去大型超市買專門的切成小條狀的批薩專用芝士，芝士能不能烤的化不必非要用烤箱檢驗，隨便找一個鍋子把芝士放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黃也化不了的就是烤不化。

4、低脂以及低溼度的馬蘇裏拉芝士屬於不太容易融化的品種。要做披薩的話,建議將芝士先切成小丁,再均勻鋪在披薩皮上烤,這樣比較容易烤化。