1、食用鹼可以用小蘇打代替。
2、小蘇打主要成分爲碳酸氫鈉,而食用鹼又稱爲鹼面,是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物,兩者就主要成分上來說並沒有很大區別,而且都是能夠使食物軟化的蓬鬆劑,因此在製作饅頭、麪包等食材時,兩者可以相互代替,並不會有很大影響,都能較好的軟化食物纖維,加快發漲,爲食物增加美味。