1、豬皮和水的比例大約爲1斤皮3斤水,倘若比例沒掌握好,豬皮凍不硬實,可以酌情多熬一會兒。
2、製作時應將肉皮加水放入蒸鍋中,蒸100分鐘。蒸好後將肉皮過濾,待湯汁溫度稍涼些之後,放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻。