色拉油和大豆油的區別有哪些

色拉油和大豆油的區別有哪些？讓我們一起了解一下吧。

1、色澤和味道

色拉油是一種色澤淺黃而且透明無味的食用油。只有用它烹調菜品後才能聞到淡淡的香味，而大豆油顏色比較深，聞起來有大豆的原香。

2、遇熱反應

色拉油是一種熱穩定性比較好的食用油，把它放在炒鍋中加熱會一直保持清澈透明的狀態；而大豆油放在鍋中加熱時會有大量的浮沫出現。

3、加工工藝

色拉油和大豆油的加工工藝有明顯區別，色拉油是採用現代高科技技術，以各種植物中的天然油脂爲原料，經脫色、脫氧、脫臭以及脫酸等多道加工工藝製成的一種食用油。大豆油則是以大豆爲主要原料，經壓榨提純後得到的食用油，它的加工工藝比較簡單原始。

拓展：大豆油是色拉油嗎

大豆油不是色拉油，它們是不一樣的。大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，顏色爲淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。色拉油是新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。

大豆油有多種加工等級，一般普通的大豆油並不是色拉油，而經過深加工處理的大豆色拉油屬於色拉油的範疇。

大豆色拉油和大豆油哪個好

大豆油和大豆色拉油無好壞之分，各有優缺點，大家可以根據家庭需求進行選購。

1、從用途方面來說，大豆色拉油用途更廣泛，既可以炒菜，又可以涼拌菜，普通大豆油通常不用來做涼拌菜。

2、從營養方面來說，大豆色拉油和大豆油比較起來，大豆油更有營養一些，因爲大豆色拉油經過了精煉和提純，在去除雜質的過程中同時也會去除一些植物原料中只溶解於油脂的微量營養元素（脂質伴隨物）。

3、從價格方面來說，大豆色拉油經過的加工工序更多，加工等級更高，因此價格通常比普通的大豆油更貴。