油性豆沙和水性的區別

區別：
水性豆沙就是紅豆煮熟打爛以後過篩，或者是水洗，裏面沒有油份的，也不需要炒幹水分，一般用來做包子，糉子，麪包之類的。

而油性豆沙就是比水性豆沙多了炒制的過程，也就是把豆沙裏面的水分都炒幹，邊炒邊加花生油和麥芽糖等等之類的物質，一般來說油性豆沙多用來做月餅，蛋黃酥這一類的。

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