1、儲存不當
香腸是一種醃製食用,儲存不當的話會很容易出現發酸的情況,因爲高溫會使香腸內部細菌滋生,肉和餡料出現發酵反應,所以吃起來會有酸味。
2、鹽放少了
在醃製香腸的過程中,如果鹽放的太少,或者使用太高的水溫洗肉,或者是晾曬香腸時沒扎孔,那可能會導致香腸中的肉發酵,進而產生酸味。