臘腸有酸味繼續晾乾可以嗎

臘腸有酸味繼續晾乾會好，但如果酸味很重建議還是不要食用了。臘腸有酸味是因爲香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味，因此臘腸的風乾很重要，灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形爲最佳，注意不可將其進行暴曬。

臘腸的介紹

臘腸是指以肉類爲原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，它是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。

優質臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色，脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質，手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性，並且切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

臘腸本身含鹽量較多，在烹飪時候要依據個人的口味適當少放鹽，生臘腸在處理的時候要用熱水浸泡，之後用溫水清洗乾淨。臘腸可以和各種蔬菜同炒，味道非常好。