小龍蝦的做法：先將小龍蝦放入水池中，然後用刷子將小龍蝦全身刷洗乾淨，用剪刀剪去頭頂部分。姜蒜去皮切碎備用，幹辣椒沖洗乾淨。然後在鍋中倒入適量油，燒熱，放入薑末、蒜片、幹辣椒煸炒出香味。再倒入瀝乾水分的小龍蝦，掂鍋快速拌炒。等到小龍蝦全部變色變紅以後，加入2大勺麻辣香鍋料，再加入2勺米酒、半聽啤酒、半碗清水，煮沸，關小火燜煮10分鐘，關火靜置半小時。然後再開啟蓋子，大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
方法一：
1、清洗小龍蝦，刷洗乾淨的小龍蝦直接放進蒸籠裏，蓋好蒸籠蓋防止小龍蝦跑出來。
2、煮一鍋水，水里加2-3片薑片，水開後把小龍蝦連着蒸籠一起蒸，根據蝦的大小蒸10-15分鐘。
3、調蘸汁，甜醬油1小勺（老抽+糖可以替代甜醬油），生抽2大勺，香醋2小勺，1小撮白胡椒，料汁混勻後加蔥花，蒜蓉，花椒粉，注意按蔥蒜花椒這個順序放，這樣才能讓熱油把蔥蒜花椒的香味激發出來。
4、起油鍋，加熱到微微冒白煙的程度就可以潑在調好的蘸汁上面，吃辣的話可以再加辣椒圈和辣椒油，可以根據自己的喜好調整。
5、小龍蝦蒸好以後，關火再燜1分鐘，確保小龍蝦都蒸熟就可以開吃了。
6、因爲小龍蝦是直接洗乾淨就開始蒸的，所以吃之前最好剝殼去一下小龍蝦背上的蝦線。
方法二：
1、小龍蝦用水沖洗，並用小刷子將腹部和嘴巴刷洗乾淨，並抽出蝦線。
2、鍋中倒入適量外婆鄉小榨菜籽油，油燒至七八成熱，下入小龍蝦。
3、過油15秒至小龍蝦變色，撈出小龍蝦待用。
4、鍋中倒入外婆鄉小榨菜籽油50毫升，燒至六成熱。
5、放入大蔥段、薑片、蒜瓣、八角、香葉、幹辣椒、花椒。
6、再加入郫縣豆瓣醬煸炒出香味，倒入龍蝦翻炒均勻。倒入啤酒，沒過龍蝦就可以。
7、調入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少許鹽調味。
8、開大火煮5-8分鐘。
9、最後加入青椒塊配色，提香，煮約1分鐘左右即可出鍋。
方法三：
1、小龍蝦用牙刷刷洗乾淨，薑切片，蒜壓泥；
2、鍋中放入少許油，爆香姜蒜，倒入小龍蝦翻炒；
3、加入豆瓣醬，加入料酒，加入清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻即可。
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