小龍蝦入味的做法

1、食材：小龍蝦1000g、姜10g、蒜5g、蔥10g、花椒粒8g、幹辣椒5g、香菜10g、料酒5g、鹽3g、白糖3g、老抽5g、啤酒450ml。

2、處理好小龍蝦。小龍蝦買了回來放清水里加少許鹽養2小時，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出髒東西。用不要的牙刷將每個小龍蝦的腹部刷乾淨。擰掉每個小龍蝦尾部抽掉沙線。

3、大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和幹辣椒適量蔥打成結。香菜洗淨切段。

4、鍋中熱油，加入蔥，姜，蒜炒出香味。

5、再加入花椒粒和幹辣椒小火翻炒1-2分鐘。

6、倒入小龍蝦，轉大火翻炒至小龍蝦變紅。

7、加入料酒，鹽，白糖，老抽翻炒至上色。

8、加入十三香粉炒勻然後倒入啤酒。倒入的啤酒沒過小龍蝦即可，放入蔥結，大火燒開幾分鐘後轉小火煮。

9、煮到湯汁剩一半的時候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻勻，繼續小火煮。煮到湯汁變濃稠剩不多得時候即可關火。不要將湯汁收太乾，吃的時候可以蘸着吃。