怎樣清洗黃花魚

黃花魚按以下步驟清洗：

1、先將魚鱗剮乾淨，用水沖洗一下，再用一雙筷子從魚鰓的一側插入，2根筷子夾住魚鰓，沿着魚肚子的兩邊慢慢插進去，儘量避開魚腸子，一直插到魚肚子的最底下。

2、筷子插進去之後，順時針擰動筷子，使魚的腸子纏在筷子上，再往外一拉，魚的魚鰓和腸子都隨着筷子出來了。

3、用剪刀剪開魚腹，再用清水沖洗乾淨。如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁污染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，可消除苦味。