黑松露是什麼口感

黑松露味道特殊，泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經常說它們散發着麝香和經年未洗的牀單味。甚至專業聞香師描述它是汽油味中間夾雜着一些蒜味和臭雞蛋的味道，也有樹林溼地中落葉堆積發酵的氣息，混合着一絲酵母和蜂蜜味。

黑松露，也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平。松露對生長環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，人們也搞不清楚原因何在。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。採集松露的人叫做“松露獵人”，每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄着父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。