蒲公英苦味去除

蒲公英富含生物鹼，這就是蒲公英吃起來發苦的原因，同時糖、氨基酸、礦物質在蒲公英中含量也不低，常吃能調節神經系統功能，幫助人們從緊張的心理狀態下鬆弛下來，還有強大的消炎和殺傷癌細胞的能力。蒲公英中的生物鹼可能會引起過敏反應。

溫度是得很多物品的性狀會發生改變，而不同的物質因爲分子結構不同，一旦超過該物質可以承擔的溫度，其性狀肯定發生變化，生物鹼也不例外。如果要去除蒲公英的苦味，那麼將挖回家的蒲公英用清水沖洗乾淨，洗完後切記不要急着晾曬，一定要多加這一步——就是將清洗乾淨的蒲公英放在鍋中蒸2-3分鐘，這樣能減少蒲公英發苦的口感。

除此之外還可以在製作蒲公英餃子餡的時候加入一些白糖。白糖有提鮮、遮擋苦味的作用。有苦味的野菜像苦菜、馬齒筧都可以加點白糖會有不錯的味道。

蒲公英最常食用的就是它剛長出的嫩綠的帶有鋸齒的葉子。選擇蒲公英的時候，一定要選擇葉子嫩還未開花的，儘量不要選擇已經出現白色“絨球”的，這樣的蒲公英就已經有些老了，口感和質地都不適合食用了。