香腸保鮮小竅門

1、加工好的香腸，如果短期貯存保鮮，只要掛在室內，經常注意打開門窗通風透氣就行了。這樣可以儲存60天左右。如果貯存時間較長，可把香腸裝進較深的缸裏，方法是：在缸內倒放一隻竹籃，使香腸架空，便於透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實，並放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸儲存4—6個月，風味不變。

2、用新鮮草木灰保鮮。貯藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪設5—8釐米剛燒成且已冷卻的草木灰，將香腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應超過香腸表面2—3釐米。每鋪一層草木灰，放置一層香腸，容器壁與香腸之間應留2—3釐米的間隙，用草木灰填充。最上層香腸應覆蓋5—8釐米草木灰，加蓋置於陰涼乾燥處貯存。用該方法香腸可貯存保鮮半年以上。