1、用水洗紫米會掉一點顏色,掉色嚴重的就是假的,不能吃了。
2、因爲紫米顏色爲天然生長的色素,用清水清洗會脫落一些,不過不會大規模掉色,那種直接變爲白色的都是假的紫米。
3、紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗,浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。