電高壓鍋煮糉子的方法

電高壓鍋煮糉子的方法是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

第一步：在高壓鍋底部鋪上一些糉葉，或者放上一些筷子，防止糉子與鍋底直接接觸，避免糊底。實踐證明，放糉葉效果更好些，能讓糉子的糉香味更濃郁。

第二步：把包好的糉子整齊的碼放在高壓鍋中，這樣糉子不容易煮破，一次性也能多煮一些。然後上面用乾淨的重物壓住，這樣能防止糉子跑米。然後加入適量冷水，水面要超過糉子兩寸以上。這裏還有一點需要強調，那就是水面絕不能超過高壓鍋容積的三分之二，這樣能防止出現爆鍋事故，更加安全。加水的時候，還可以將煮過糉葉的原液添一碗進往，這樣煮出的糉子特別清香。

第三步：檢查一下高壓鍋的限壓閥，看看排氣是不是暢通無阻，如果有阻礙，一定要清理乾淨，保證氣流順暢。

第四步：蓋上高壓鍋蓋子，把高壓鍋放在火上，等限壓閥開始排氣後，調成小火，繼續煮20分鐘左右關火。然後任其自然放氣，等自然放氣結束後，燜20分鐘左右，就可以出鍋了。

拓展：煮糉子的技巧

先燒水再煮糉

有些人喜歡直接在鍋中把水和糉子同時丟進去煮，這樣煮出的糉子極不容易熟而且影響口感，煮糉子一定要注意等水滾以後才放糉子，鍋中的水要浸過糉面，在煮糉過程中不要添生水。煮糉子的時候上面壓一個重物，避免水沸騰時糉子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時開啟糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

煮糉子時間

如果是使用高壓鍋煮生糉子，過程中一定要大火把水燒開，放入糉子蓋上蓋子開始煮制，當煮到蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再調成中小火煮30分鐘，然後關火燜10分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，時間就比較久，水開之後中火還需煮制1小時以上。

注意糉子是否包得嚴

對於煮自己包的糉子來說，包糉子和煮糉子的時候都要特別注意糉子的包裹是否嚴實，各種食材包裹鬆緊程度要適中，其捆紮有講究的：如肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可；豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象；如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。