蟹粉魚翅是哪個地方的菜

導語：這裏有一個問題：“中國的代表菜是什麼？”正確的回答應該是：你說是中國哪個地方的代表菜，因爲中國每個地方都有自己的代表菜。的確，中國沒有唯一的代表菜，我國地大物博，菜系也是分爲好幾類。蟹粉魚翅就是其中一道經典的名菜，那麼蟹粉魚翅是哪裏的菜？蟹粉魚翅是哪個地方的菜？下面就和小編一起來看看吧。

蟹粉魚翅是哪裏的菜

蟹粉魚翅是江浙菜，蟹粉魚翅是一道集美味、營養於一身的漢族名菜。此菜滋味醇厚，色彩鮮豔，相映成趣，和諧悅目。是一道絕對名貴又味美絕佳的菜餚，採用淡水和海產的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黃，魚翅也是海產品中的上乘佳品。

什麼是浙江菜

浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位於我國東海之濱，北部水道成網，素有魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏，盛產山珍野味。東部沿海漁場密佈，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品500餘種，總產值居全國之首，物產豐富，佳餚自美，特色獨具，有口皆碑。

浙菜

浙菜基於以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風格，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細。

原料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令爲上，所用家禽、畜類，均以特產爲多，充分體現了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位，遵循“四時之序”的選料原則。

選料刻求“細、特、鮮、嫩。”

1、細：即精細，注重選取原料精華部分，以保持菜品的高雅上乘；

2、特：即特產。注重選用當地時令特產，以突出菜品的地方特色；

3、鮮：即鮮活，注重選用時鮮蔬果和鮮活現殺的海味河鮮等原料，以確保菜品的口味純正；

4、嫩：即柔嫩，注重選用新嫩的原料，以保證菜品的清鮮爽脆。

浙江菜

浙菜中許多菜餚都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。其中的“宋嫂魚羹”是杭州傳統名菜，相傳宋朝時西湖附近有位姓宋的青年，平日裏以打魚爲生。有次生病時，他嫂嫂親自到湖裏打魚，用醋加糖燒成菜給他吃，吃後病就好了。後來此菜名即成“宋嫂魚羹”，杭州地區各家菜館均有供應。過去孤山樓外樓牆壁上曾留有“虧君有此調和手，識得當年宋嫂無”的詩句，慕名而來品嚐的日益見多。清康熙皇帝南巡時，也指明要品嚐宋嫂魚羹，可見此菜在清朝初期即名揚全國。