意大利麪是什麼面

意大利面是由杜蘭小麥製成，這種小麥呈現天然的淡黃色，具有高密度、高蛋白質和高筋度等特點，經久耐放，乾燥之後可以常溫、長時間放置。意大利麪根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。

意大利麪，也被稱爲意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麪點。意大利麪條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱爲通心粉。麪條在下鍋煮時，一定要預先加入鹽和橄欖油，目的是便於入味，以防麪條粘連。之後撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在準備醬汁時麪條不會粘連。