蒸扇貝是用冷水還是用熱水

正常來說蒸扇貝使用的是熱水。因爲如果使用冷水來蒸扇貝，會導致扇貝的貝肉出現回縮的情況，蒸的時間也會太長，導致扇貝的口感變差。

蒸扇貝的時間要以短爲主，蒸扇貝時要使用大火來進行蒸煮操作，蒸的時間不能超過10分鐘，太長會影響扇貝的口感，不能短於3分鐘，太短會無法蒸熟扇貝肉也無法殺死扇貝中的病菌與寄生蟲，蒸扇貝可以根據蒸的扇貝的大小來進行時間上的調整，扇貝的殼全部裂開啟就是代表扇貝蒸熟了可以取出進行食用。

拓展：

扇貝的正確蒸法：

1、準備扇貝、蔥薑蒜；

2、將扇貝肉取下來；

3、在扇貝上撒上少許鹽，醃製5分鐘；

4、在鍋裏放入食用油；

5、加入蒜末，炒香；

6、粉絲泡軟後撒鹽和生抽攪拌均勻；

7、將粉絲放在扇貝的殼裏；

8、放入扇貝；

9、澆上炒好的蒜蓉；

10、熱水燒開後放入蒸5分鐘；

11、拿出蒸好的扇貝，撒上蔥花，鍋裏再燒熱一些油，然後用勺子舀上一勺澆到蔥花上。