烏龍茶和綠茶有什麼區別

自古以來，茶文化一直貫穿了我國上下幾千年的歷史。我國六大茶系是綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶。很多人熟悉的是紅茶和綠茶，卻經常容易把綠茶和烏龍茶搞混淆。那麼烏龍茶和綠茶有什麼區別？附具體介紹。

烏龍茶和綠茶有什麼區別

1.工藝不同

綠茶是未經發酵的茶，保留了鮮葉的天然物質，綠茶的加工過程可以分爲三大步：殺青、揉捻、乾燥，殺青。而烏龍茶屬於青茶，是一種半發酵茶，烏龍茶的製作工藝較綠茶複雜，主要爲：鮮葉採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥。

2.色澤不同

綠茶的幹茶整體呈現出碧綠色或翠綠色，有時也會出現黃綠色的幹茶，沖泡好之後綠茶的茶湯呈清湯綠葉，瑩潤明亮。烏龍茶的幹茶則整體呈現出深綠色或青褐色，沖泡好的茶湯則呈蜜綠色或蜜黃色以及淺淺的紅色，看上去醇厚濃郁。

3.茶性不同

綠茶是未經過發酵的茶類，茶性比較寒涼，茶湯味道清淡自然、略帶苦澀，不適合體寒或腸胃不好的人飲用；而烏龍茶是經過發酵的茶類，茶性則不溫不涼，茶湯味道也比較醇厚，飲下後有回甘，適合大多數人飲用。

4.營養成分不同

綠茶是典型的未經過發酵的茶葉品種，因此綠茶是營養成分儲存最爲完美的一類茶，較多地保留了鮮葉的天然物質。比如其中的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等衆多的化學營養成分，幾乎沒有流失。而烏龍茶雖然也同樣含有上述營養物質，但是畢竟經過了一定程度的發酵，其營養成分或多或少存在一定的改變和流失。

烏龍茶和綠茶具體介紹

1.綠茶

綠茶是六大茶系中銷量最高的茶葉品種，年產量在10萬噸左右，位居全國六大初製茶之首，但是在世界茶葉產量總額中所佔份額要遠低於紅茶。它是一種不發酵茶，因爲其成品幹茶、沖泡後的湯色以及葉底顏色均以綠色爲主，所以就稱之爲綠茶。綠茶是歷史上最早的茶葉，距今已有三千多年的歷史。全世界有70%的綠茶都是來自於我國，綠茶最爲典型的加工工藝爲：殺青、揉捻及乾燥等，按其加工工藝可分爲蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶四大類。

2.烏龍茶

烏龍茶是我國六大茶系中具有鮮明特色的一類品種，它不屬於綠茶，屬於半發酵茶，又名青茶，同時也是中國特有的茶類，烏龍茶在日本還享有美容茶和健美茶的美譽。最具代表性的有：安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、武夷山大紅袍、武夷水仙、鳳凰單樅、凍頂烏龍、阿里山烏龍八大著名烏龍茶品牌，大多產於我國的福建、廣東和臺灣三省。烏龍茶是一種青茶，這種茶很特殊，既不屬於綠茶也不屬於紅茶，自成一派，但又同綠茶很相似，而且兼具綠茶和紅茶的特性。

綜上可知，烏龍茶和綠茶在工藝、色澤、茶性和營養成分上都存在一定的區別