冬儲大白菜方法是什麼

1、選地。挑選下風、乾躁，排水管道優良的地區，依據白菜的是多少，明確場所的尺寸。

2、晾菜。霜降砍菜，砍後將根處向南，放到原地不動晾乾3至4天，正中間旋轉一次。

3、碼菜。將晾好的白菜根處朝下，碼緊貼實，四周用成捆的玉米秸放置檔好。

4、摘菜。小寒前後左右開展摘菜，將菜棵處變黃、爛掉的葉片除掉，再撕下表層幾塊葉子的葉片，留有幫子以維護菜心，並將擇下的青菜葉遮蓋在擇好的菜棵上，可具有大白天防曬隔離，晚間防凍的功效。

5、蓋菜。下雪前後左右，在白菜上應蓋一層塑料膜，四周要夯實，防風吹起。

6、查驗溫度。白菜最適合的貯藏溫度是零攝氏度至2攝氏，高過5攝氏易脫幫，小於零下5攝氏則易受冷害。因此 貯藏全過程時要常常查驗，溫度過高或過低時，都應立即採用防範措施。

7、存儲大白菜時，最先要儲存大白菜外邊的一部分殘葉，這種殘葉歷經當然吹乾能產生一層“防護膜”，維持大白菜裏邊的水份不外流。將大白菜放到蔭涼自然通風的地區開展存儲，一段時間後左右倒一回，讓大白菜“吸氣”，當平均氣溫降低，可以用竹蓆、麻包等遮蓋。