烏龜蛋能放冰箱保鮮嗎

1、烏龜蛋可以放冰箱一個月。值得注意的是，烏龜蛋只能放在冰箱的冷藏室裏，不能冷凍，因爲冷凍會使烏龜蛋的蛋白質發生變化，蛋黃容易凝固。龜蛋應直立存放，頭部朝上。

2、烏龜蛋的蛋白質又厚又稠，可以有效地固定蛋黃的位置。但是，隨着貯存時間的延長，蛋白中的粘蛋白會逐漸淡化，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比例小於蛋清，蛋黃上的蛋會漂浮，靠近蛋殼，變得黏稠或視雞蛋爲黃色。