怎樣識別新鮮海鮮的真假|如何識別新鮮海鮮的真假

1、海蔘分爲野生和養殖的。野生和養殖的，從營養價值上來講，當然是野生的海蔘最天然豐富。野生海蔘由於生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力。最爲直觀的就是野生的海蔘刺是粗而短的，養殖的刺是細而長的 。

2、觀察海蔘的顏色。生長於海底的海蔘營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色。但是由於海底10米範圍內，海蔘們所吃的海物和海底的環境也是不相同的，但是一般的海蔘顏色是棕褐色的，不過，在挑選時，儘量選擇顏色更接近於黑褐色或者棕褐色的海蔘。而表面呈白色附有很多鹽粒的這種屬於鹽幹海蔘，商家爲了謀取利益添加過多的鹽分賣的便宜，那也已經破壞了海蔘的營養，吃了也是對人體有害的。

3、觀察海蔘的個頭一般人們選擇東西時一般都是會慣性的選擇個頭大的，所以說海蔘也不例外，物菌就會選個頭的大的，這也沒錯但也不完全對，不一定個頭大的海蔘就是好的，海蔘生長在海底個頭也是有大有小的，不可能都長一樣。所以在選擇海蔘時也不一定只看個頭來看的。

4、觀察海蔘的年份。其實海蔘的年份，對於我們日常消費者來講很難能直觀的辨別出。但是，一般說來，海蔘的壽命在10年左右纔是營養最豐富的時候，在3-5年時處於正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍爲圈養海蔘。所以消費者在購買時，要詢問生長年限，年頭越久的海蔘，它所含有的營養價值就越豐富，還有就是尺寸長的年份也更長。

5、根據海蔘的口感。可以根據海蔘的味道來分辨海水到陸地之間的距離。可見，學會聞海蔘的味道對於挑選海蔘有多麼重要的作用。往往同樣的海鮮，生長在不同的海里，味道還會不盡相同呢。所以，在購買海蔘時，要仔細的用鼻子嗅嗅味道，陵恩有新鮮海水、鹽水味道、並且沒有藥品味道的海蔘才更優質。一般野生好的海蔘口感吃起來都是比較Q彈有嚼勁的，而養殖的陝速裁海蔘則吃起來是肉質很鬆散的，煮的時候也易爛。