灼燒蛋白質的氣味介紹

1、蛋白質主要是由氨基酸縮合而成的，主要含有碳、氫、氧、氮元素，其次含有氨基和羧基，灼燒之後會產生一些低分子量有機物，會揮發出類似燒焦羽毛的氣味。

2、蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。