家常青菜有哪些種類

青菜的種類有哪些呢，讓我們一起來了解一下吧。

青菜的種類有白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜等。具體介紹如下：

1、白菜

白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。白菜具有四季常青、營養豐富、菜質脆嫩、清爽適口等特點，白菜中含有蛋白質、糖類、微量元素、纖維素、維生素等多種營養物質。尤其是維生素C、纖維素和金屬元素鈣、硒、鉬等含量較高。1千克鮮白菜中含鈣610毫克，維生素C190毫克，硒14毫克，鉬1.78毫克。

2、菠菜

菠菜原產伊朗，我國各地普遍栽培，爲極常見的蔬菜之一。菠菜主根發達，莖粗大，上部呈紫紅色，味甜可食。側根不發達，不適宜移栽。葉戟形或卵形，色濃綠，質軟，葉柄較長，淡綠或略帶微紅色，葉是主要的食用部分。菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中的胡蘿蔔素含量遠遠高於其他蔬菜，維生素C含量低於辣椒但高於西紅柿。菠菜是綠葉類蔬菜中耐寒力最強的一種，菠菜發芽的最低溫度爲4℃，最適溫度爲15-20，超過25℃時則不能發芽。菠菜對土壤的要求不嚴，但以微酸性到中性土壤爲宜。

3、油菜

油菜屬十字花科，是我國各省區普遍大量栽培的四大油料作物 之一，是南方冬春和北方夏季主要蜜源植物。包括白菜型油菜、芥 菜型油菜和甘藍型油菜。因品種、產地不同，產蜜量和花期相差很大，每個品種盛花期一般爲30?40天，泌蜜適溫15?22度，夜雨晝晴泌蜜多。油菜粉、蜜豐富，有利蜂羣繁殖，晚春及夏季開花的 油菜，一個花期每羣意蜂可採蜜15?30千克。

4、捲心菜

捲心菜，學名結球甘藍，是一種常見蔬菜。約90%的成份爲水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜 ，通稱包菜，北京地區稱疙瘩白。生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。原產於地中海北巖，中國各地均有培。喜歡溫和冷涼的氣候，不耐炎熱，生長適宜的溫度爲10-20℃，25℃以上生長緩慢，不耐乾旱與水漬，要求疏鬆、肥沃的土壤類型，適宜生長於排水良好、土壤肥沃的園地。

5、莧菜

莧菜爲直根系植物，根系發達，分佈深廣，葉互生，全緣，先端尖成鈍圓形、卵圓形、長卵圓形、披針形，葉面皺縮，葉色有綠色，黃綠色，紫紅色，綠色與紫紅色嵌鑲。花單性或雜性，穗狀花序，花極小，頂生或腋生。種子極小，圓形，黑色有光澤，千粒重0.3g左右。原產印度，分佈於亞洲南部、中亞、日本等地，全國各地均有栽培。

6、韭菜

韭菜又叫壯陽草、扁菜等。韭菜是耐寒的多年生宿根蔬菜，較能耐熱，對溫度的適應性強。韭菜地下部的根狀貯藏有大量的營養物質，可供分櫱及葉片生長需要。在無光或弱光條件下，植株可生長一段時間，但不形成葉綠素，成爲韭黃。韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素C95毫克，胡蘿蔔素爲17.5毫克。原產亞洲東南部，世界上已普遍栽培，中國廣泛栽培。