如何儲存開封的酵母

1、酵母粉開封后，用夾子夾緊口，放在乾燥陰涼的地方，只要不受潮，不結塊，可以放置2-3個月。

2、未開封的乾酵母一般有兩年的保質期，並且只需要真空常溫儲存，這種型態的酵母在中國被普遍使用著。而溼酵母（液體酵母）一般只能放15天，並且需儲存在4-6度的低溫環境中。

3、實驗證明，酵母採用真空包裝時，在5℃時，酵母活性每月下降0.6%；20℃時每月下降1.7%；而37℃時每月下降80%。所以，酵母開袋後，一定要把開口封嚴，然後放冰箱冷藏，從而儲存酵母的活性。但是一定要儘快用完，否則酵母容易失效。