電磁爐能不能炒菜

電磁爐作爲無明火、高能效的電熱廚具逐漸受到家庭主婦們的喜愛。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家裏，人們稱之爲“烹飪之神”和“綠色爐具”。下面一起了解一下用電磁爐炒菜的方法吧。

1、控制好溫度：炒菜時最好不要使溫度超過180度，控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因爲如果油的溫度過高，下鍋的菜有可能一下子就糊在了鍋底上了，並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

2、手要勤：無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，避免一部分菜在底部接觸的時間過長糊了。

3、適時調溫：調溫就相當於使用煤氣時控制火候。

4、做好準備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了纔想起切蔥花，這樣在炒菜時才能把握住油的最佳溫度。