打滷麪是哪裏的特產

1、打滷麪是山西一帶的傳統麪食。山西太原打滷麪也較爲有名。打滷麪的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。

2、打滷麪分“清滷”“混滷”兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。

3、氽子滷除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，纔算作料齊全。