玉米粉的功效與作用

玉米粉的功效與作用是什麼？讓我們一起了解一下吧。

玉米粉的功效與作用

1、玉米麪中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；

2、玉米麪中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；

3、粗磨的玉米麪中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；

4、玉米麪還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；

5、玉米麪中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後透過消化道排出體外；

6、玉米麪中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物透過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

拓展：玉米麪怎麼做好吃

（一）玉米麪窩窩頭

1、玉米麪、糯米麪少許，根據口味加適量的糖或鹽。有條件，可加一些奶粉、適量煮熟的本地雞蛋黃。

2、用開水邊倒入，邊用筷子攪拌，直接燙麪做，面要幹一點，揉捏成窩窩頭的形狀。

3、蒸鍋先燒水上氣後放窩頭，大火蒸十分鐘即可。

4、玉米麪沒有粘性，因此需要加一些糯米麪或直接用糯玉米麪製作。

5、做窩頭時手上淋點水，這樣面就不會粘在手上，窩頭就能做的漂亮點。

（二）玉米麪發糕

【主料】：黃玉米麪 300克

【輔料】：酵母10克 白砂糖150克 蘇打粉3克

【做法】：

1、將玉米麪放入盆內，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置發酵。

2、待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。

3、將籠屜內鋪上溼屜布，將餳好的玉米麪倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。

4、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成6釐米見方的塊，即可食用。

（三）玉米麪豆粥

【功效】：適宜兒童食用，強身健體。

【主料】：玉米麪50克，黃豆20克。

【輔料】：白糖或鹹菜末適量。

【製作】：

1、將黃豆洗淨，加水泡軟，放入鍋內煮至酥爛撈出。

2、將鍋內加足水，上火燒開後，下入黃豆，燒至再開時，倒入溫水攪至糊狀的玉米麪，邊倒邊用勺攪勻。

3、開鍋後轉用小火再熬煮一會兒即可。

4、食用時，將粥盛入碗內，加入白糖或鹹菜末即可。

【特點】：粥香豆酥，常食可益體強身。

【提示】：黃豆要煮至酥爛，玉米麪邊倒邊攪拌，以免成疙瘩。

（四）五穀豐登

【特點】：營養豐富，鬆軟香甜。

【主料】：麪粉、米粉、蕎麥麪、玉米麪、小豆麪

【輔料】：胡蘿蔔汁、菠菜汁、牛奶、雞蛋、發酵粉、葡萄幹、花生、胡桃、芝麻、瓜子

【調料】：鹽、黃油

【做法】：

1、將黃油炒化，加入等量的玉米麪和小米麪，小火不停翻炒，炒至焦黃即可，裝碗後放入花生、葡萄乾、胡桃、芝麻、瓜子，用開水衝開調勻即成油茶。

2、將麪粉加米粉，蕎麥麪、玉米麪、小豆麪分別加雞蛋拌勻、用牛奶活成團，成形後疊在一起上鍋蒸熟即成發糕，如需改變顏色，可在任意一種面里加入胡蘿蔔汁和菠菜汁。