1、用頸部切斷三管法宰殺。要求操作部位要準、刀口要小、放血要完全。經宰殺放血後的鴿應儘快浸燙褪毛。
2、浸燙水溫一般控制在60-65℃,水溫保持恆定,浸燙時間約1分鐘,以易拔掉背毛爲宜。注意不得將鴿皮弄破,要將絨毛除盡。